Se trata de un plato de origen humilde que goza de una gran popularidad adquirida a lo largo del siglo XX y que nace en la Albufera Valenciana.La receta original tiene un sin fin de interpretaciones, aunque podríamos agruparlas en cuatro grandes grupos:
- Paella Valenciana: es la receta original que se elabora con pollo, conejo, pato o caracoles.
- Paella Marinera: que se elabora con pescado y/o marisco
- Paella Mixta o también conocida como paella mar y tierra, que es una combinación de las anteriores.
- Paella de Montaña, que incorpora los distintos productos típicos o estacionales de cada zona de España, pudiendo encontrar en ellas, costilla, butifarra, setas...
Lógicamente al ser uno de los platos tradicionales de la cocina española más reconocidos a nivel mundial es bastante frecuente encontrarlo en la carta de muchos restaurantes e incluso en pequeñas porciones a modo de tapa en bares. Es, además, uno de los platos predilectos para las reuniones sociales al aire libre en verano.
A la hora de elegir qué vino comprar para acompañar nuestra paella debemos saber de qué estará compuesta esta, y en qu grupo de los anteriormente citados se encuentra.
Así, si lo que vamos a preparar es una paella de marinera, os recomendamos buscar un vino suave, cuyo sabor no sobresalga sobre el del marisco o el pescado, en este caso los vinos elaborados con las variedades albariño,treixadura, verdejo o sauvignon blanc con buena acidez pueden ser perfectos para este tipo de paellas.
Si nuestra paella tuviera un toque picante, vinos con una acidez moderada, con un tacto más untuoso. Vinos elaborados con variedades como la uva moscatel, godello o vignier pueden ser un complemento perfecto.
Para paellas mixtas, de carne o de montaña los vinos tintos jóvenes o rosados son una compra con muchas posibilidades de agradar a todos los comensales. En caso de tratarse de la paella montañesa elegir vinos de variedades de uva autóctonas suele ser también una buena elección.
Estas son nuestras propuestas de compra online para estos tipos de paella:
